梅酒の作り方（ウォッカで作る）

2006.06.21 Wednesday

人生初の梅酒作りにチャレンジしました！
そして、酒飲みな私の梅酒作りのポイントはというと。

そう、梅を漬け込む為のお酒を何にするか？と言う事です。
甲乙付け難いと言う表現がありますが、甲類と呼ばれるお酒がホワイトリカー。いわゆる、焼酎のなかでも、安いお酒として分類されるのです。無味無臭で、癖がないので果実酒に利用し易いという利点があると思います。
美味しくないと言うと語弊があるかも知れませんが、安いお酒に分類されるのでしょうか？酒税の問題もあると思います。
普通の焼酎は乙類とされているようです。ホワイトリカー買うよりも焼酎の方が安かったりしますよ～。癖のない焼酎などは果実酒にはオススメです。

さて、そのホワイトリカーで漬けても、私はきっと飲まないだろうなぁ‥‥と想像は出来ました。なので、漬け込むなら、ラム酒やブランデー、ウォッカで漬け込みたいと思ったのです。

ラム酒やブランデーは値段もそこそこするし、ホワイトリカーと変わらない値段で美味しく作る！と言うのを目標にしたので、今回は香りや癖の少ないウォッカを選びました。

私の好きなズブロッカはスブロッカ草という草が漬け込んであり、香りが付いているので、今回はそれは除外してどれにするかを選択、ネットで色々見てまわり、酒屋さんの値段も頭において、送料なども考えつつ、結局酒屋に足を運んで買いました。

無味無臭のウォッカは度数が低いもので35℃からあり、高いものだとスピリタスという96℃？98℃？くらいある、まさに火が付くものまであります。最初、スピリタスで作る事も考えましたが、間違いなく飲めないだろうと判断。（笑）

ホワイトリカーは焼酎と同じく25℃くらいなので、値段、度数、それらを考えて今回はフィリピンが原産国の一番安いウォッカ『GILBEY'S』のブルーラベル750ｍｌにしました。度数は37.5度です。ホワイトリカーよりもちょっと高いだけですよね(^▽^;)ちなみに、ゴールドラベルは45度です。

もともと、ロシアなどが原産のウォッカもソビエト連邦崩壊と共にロシア人が世界中に散らばって、世界中に製法が行き渡り、生産量だけを見るといまではアメリカがナンバーワンとなっているようです。前回紹介したスカイウォッカなんかはそうですね。

さて、この素晴らしいウォッカの話しはおいといて、今回は梅酒作り。
＜用意したもの＞
青梅１キロ
ウォッカ750ｍｌ
氷砂糖　適量
空き瓶（普通の密閉瓶が良いと思います）
【紀州みなべかわ村　うめぼし農園】
これらを用意したのですが、梅は１キロも使ってません。
ウォッカは丸々一本使いました。

＜作り方＞
１：まず最初にへたの部分を綺麗に取り覗きました。爪楊枝などでやるとすぐにとれます。
２：綺麗に丁寧に水洗い。

３：綺麗に水洗いしたら、丁寧にひとつひとつ水気を拭き取ります。
産毛があるので簡単に水気も拭き取れると思いますよ(^_^)

４：水気をキレイに拭き取った後は、丁寧に瓶の中に詰めて行きます。
丁寧にやると良いと聞きましたので。
美味しくなぁれ！と思いながらやってください♪

5：そして、丁寧に青梅を詰めた後はお好みで氷砂糖を入れます。
私は甘過ぎるのが苦手なので、本当に適量です。
大体の目安は以下の通りです。
・青梅1キロ
・ホワイトリカー（焼酎）1.8リットル
・氷砂糖500ｇ～1ｋｇ

私は氷砂糖は250ｇくらい、すべて半分の量で作りました。空き瓶利用の為そんなに作れません。

６：丁寧に氷砂糖を入れた後は、ウォッカを丁寧に注ぎ、蓋をして冷蔵庫へ入れました。

７：これから1ヶ月程寝かします。
1ヶ月が目安とされているようですが、よりまろやかに飲めるのは3ヶ月程置いた方が良いようですよ！
たまに、瓶をさかさまにして、中の糖分が混ざるようにゆっくりと振ってください。

最近の私は、早く美味しくなぁれ！！と、毎日冷蔵庫を開けては眺めています（笑）
世界にひとつだけの私のウォッカ梅酒です。美味しくなって欲しいなぁと心から思います。飲んだ感想はまた一ヶ月後に‥‥‥。

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タグ：梅酒の作り方・ウォッカ・イラスト・果実酒

アルコール | 18:42 | comments(33) | trackbacks(3) |

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COMMENTS

mineさん
梅酒作り、すごい！！
昨年、家の庭になった梅の実（100個ぐらいしか取れませんでしたが）を使って、梅干と梅酒と梅ジャムを母が作ったのですが、まだほとんど誰も飲んでいない。なんとなく家になったと思うと、鳥がつついたとか、根元に猫がおしっこかけたかもとか、あらぬ想像をして、飲む気を失うらしい。ごめん、許して。そのせいか、今年は実が一つもならなかったんです。前から毎年は取れなかったんですが、梅の木も怒っているのかも...。ごめんよ。梅の木。

| うめめだか | 2006/06/21 7:00 PM | ▲Top

ちなみに補足。
私のブログネームは庭の梅の木とその隣にあるめだかの桶をみて、決めたんです。
なので”うめめだか”。

| うめめだか | 2006/06/21 7:02 PM | ▲Top

●梅酒、まだ作ったことないんです。
でも日本家庭、梅酒作っている率、相当高いみたいですね。
オットの実家に行くと、10年ものの梅酒などが出てきて‥。
お砂糖は少ないのがおいしいです。
ウメェウォッカ、楽しみで～す。
酔い酔い。

| るな | 2006/06/21 7:12 PM | ▲Top

＞うめめだかさん
すごい！！はじめて名前の由来が判明！
ちょっと嬉しかったりします(^_^)
しかも、可愛いし、愛着もうまれる良い名前ですよね。『うめめだか』。
梅の実がなる木ってすごいですね！うちの木はなりませんよ。
やっぱり大きさや種類もあるのでしょうね～。
家になったものって、意外といつでも食べれるから‥‥という感じで
食べなかったりしますよね（笑）
私は、一人暮らしをはじめてもったいない病になってしまったのか、
実家に帰ると冷蔵庫の中のあまった物を処理します。
そしてもちろん増える物は増えてしまって‥‥‥(＞▽＜;; アセアセ
今回の梅酒、うまく浸かるといいなぁ‥‥♪

＞るなさん
保存食が流行ってるのでしょうか？
昨今のスローライフがきっかけでしょうけど、
果実酒をつける方が多くなって来ましたね～。
私も今回、梅の実が手に入ったので作ってみましたが、
10年もの！まろやかなんでしょうね～。
上手に出来たら、長期保存用で一度じっくり年数をかけて
仕込んでみたいです。
ウメェウォッカ☆むふふ(・-・*)楽しみです♪
もちろんお風呂上がりですよ♪

| mine | 2006/06/21 9:06 PM | ▲Top

およよ、ウオツカですか♪いいですねぇ。
ちょうど昨日、昨年漬けた梅酒を１年越しに呑みました。
アル度の低い清酒原酒に黒糖焼酎＋泡盛＋ハチミツってやつでして、
まだまだエキスの出が足りておりません。(T_T)
なのでもう１年かかりそうですぅ～。今年は見送りそうですぅ～。
あと、アボカドも割れず、今回は処刑ですぅ～。。。御免！

| T.JACK | 2006/06/21 9:09 PM | ▲Top

ちょうど、梅の季節ですねぇ。
同僚に、mineさんみたく、ホワイドリカー以外で梅酒を作ってる人がいます。
前に「居酒屋から生魚が送られてきた同僚」の話を書いたと思いますが、その人です。
彼は、もう10年以上やってるのかな？
最近は、梅酒多国籍軍とかいって、いろんなお酒を配合して作ってるそうです。
私はというと、梅酒じゃなく、梅シロップを作ります。
炭酸で割るんじゃありませんよ、もちろん。焼酎を割る用です。
東京に古くからある居酒屋さんでは、甲類焼酎に葡萄シロップや梅シロップを
ちょっと入れて飲ませてくれるお店がありまして、
これがおいしいんですよ。かなり酔いますけどね。
いい梅酒ができるといいですね。感想、楽しみにしています♪

| のむのむ | 2006/06/21 9:17 PM | ▲Top

＞T.JACKさん
こんばんは～(^_^)
ウォッカで漬けてみました！長い事夢に見てたので！
イチネン越しの梅酒でもエキスの出が足りない？！Σ(゜ロ゜〃)
一ヶ月後に飲もうと思ってるのですが、甘かったでしょうか‥‥>┼○ バタッ
原酒に黒糖、泡盛と言うのもステキですね～☆
はちみつとは思いつきませんでした！
(-ω-;)ウーン色んな種類を作りたくなって来たぞ！
黒糖焼酎とまでは行かなくても、黒糖入りも作ってみたいな。
あぼかど、無念でしたね～！！近所だったら割れたやつプレゼントするのに～。
無念ですが、またのんびりとやってみてくださいね♪思い出した時にでも。
梅酒のヒントありがとうございました(^▽^)/

| mine | 2006/06/21 9:22 PM | ▲Top

＞のむのむさん
なるほど～。多国籍軍ですかぁ！
一度味わって、自分好みに配合すると言う楽しみがあるのですね～。
人気の秘密はたんにスローな感覚と言う物だと思ってましたが、
酒飲みになってくると、そうでもないまた別の『こだわり』が生まれるのでしょうね～。すっごく(￣ー￣)ナットク!!(￣^￣/)
だって、本当に色んな漬けかたしてみたいと思いました！
梅シロップも、そう言う味わい方がありましたね～。
しかも、お料理にも使えそう。(￣∧￣)(＿＿)フムフム・・・
甲類焼酎もバカに出来ないんですよね～。
梅酒に限らず、ウォッカでは生姜も漬けてみたいのですよ。
秋口に生の新生姜が出たらやってみたいなぁと密かに思ってるのです。
飲んだら感想を書きますね～(^▽^)/

| mine | 2006/06/21 9:28 PM | ▲Top

(」゜ロ゜)」(」゜ロ゜)」(」゜ロ゜)」オオオオオッッッー
高級ウオッカでの梅酒なんて豪華ですねっ！！
すばらしいイラストつきでホントすばらしい記事ですね
実家でもホワイトリカーとブランデーの両方でたくさん漬けて、もらっています
（私はホワイトリカーのほう）
チビチビ飲みなのでなかなか減りませんけどね～
ちなみに、漬けた後の梅の実はどうされていますか？
私はシロップで煮て食べていますが、追いつきません(^^;;

| キャサリン♪ | 2006/06/21 9:36 PM | ▲Top

＞キャサリン♪さん
こんばんは(^▽^)/
高級でもないのですよ（笑）
ホワイトリカーの方が下手すると高かったりします。
ブランデーは美味しいですよね～♪
いいなぁ飲めて。私はまだまだ先になりそうです。
梅の実ですか？考えてなかった！
どうしようかなぁ‥‥飲み終わった後に考えてみます（笑）
シロップで煮て、ゼリーにして夏のスイーツとしてもイイですよね。
色々用途もありそうだなぁ‥‥。

| mine | 2006/06/21 10:04 PM | ▲Top

おはようございま～す(*^^)
mineさんも梅酒始めましたか♪
私はブランデー派なんですが、ウォッカで梅酒だなんてmineさんらしいですね～。
出来上がり報告も楽しみにしていますよぉ＾－＾
100万人のキャンドルナイトに梅酒(今年のは間に合わないので去年物で)なんて、
いいかもしれませんね～。
そうそう！梅のヘタを取り除く作業、楽しくないですか？(笑)

| aya* | 2006/06/22 7:11 AM | ▲Top

mineさん、まろやかになった頃、福岡出張入れます。
げげげ・・・三ヵ月後にはもうないよ・・ですよね。
じゃぁ・・一月後かぁ・・・笑い

| 梨場 | 2006/06/22 7:53 AM | ▲Top

＞aya*さん
うわわ！思ってる事一緒だったりします！
へた取るの楽しいです♪ぷりっととれるんですよね（笑）
ちょうど友人とそう言う話しをしてたんですよ(⌒∇⌒)
ブランデーは何を使ったら良いか分からず‥‥
なので、馴染みがあって想像しやすいウォッカにしました！
私らしいでショ？(・-・*)ヌフフ♪
お盆のころはすっかり飲み頃かしら？Ｖ(○⌒∇⌒○) ルンルン
でも、一年ものにも憧れます。私の場合。よっぽどたくさん作らねば
一年は持たないからなぁ‥‥(;^_^A アセアセ・・・

＞梨場さん
む、む、むりに出張入れて。
私の取り分減らさなくてイイです(＞▽＜;; アセアセ
しかも一番の飲み頃を～。
その頃、音信不通にします！（笑）
そして飲み終わった頃に感想書きましょう♪

| mine | 2006/06/22 8:18 AM | ▲Top

昔はうちの母も梅酒作ってたけど私が甘いお酒を飲まないもので最近はつけてないですわ。確か最後のころには安いブランディでつけてたけどあんまり変わらなかったような気がする。
冷蔵庫に入れんほうがつかるの早いと思うよ。
常温でも何年ももつから。

| かわちゃん | 2006/06/22 12:40 PM | ▲Top

＞かわちゃんさん
こんにちは(*^-^)
参考に書いている目安の分量をそのまますると、
とっても甘いので、私も随分お砂糖は減らしました（笑）
ブランデーは熟成させるといイイと聞きますが
どうなのでしょうね？
冷蔵庫に入れない方が良いのですか？
カビも恐いし、どこに置いたら良いか分からなかったので
取りあえず冷蔵庫を占領しています(;^_^A アセアセ・・・

| mine | 2006/06/22 5:18 PM | ▲Top

こんにちわ。
ウォッカに梅いいですね～！次回漬けるときはウォッカでしてみますv(・∀・*)
申年の梅は薬になるとかで、私は２００４年の申年の梅をホワイトリカーにつけています
まだ、一口ものんでませんが・・・
小さい頃から自家製の梅酒の梅は食べていて、身近なものでした
年期が入ったものが美味しそうに感じます

| taro | 2006/06/22 6:46 PM | ▲Top

＞taroさん
こんばんは～(*^-^)
申年の梅ってそう言う謂れがあるのですかぁ！
知らなかった！面白いですね～うんうん!(^-^)
次回の申年にはもうちょっと自分の好みが分かってそうなので
その時は作って、長期保存用にしたいですね～。
本当に面白いなぁ‥‥果実酒ひとつにしても
色んな楽しみ方があるのですね～。
そうそう、梅酒の梅ってわたし、食べた事がないので
楽しみのひとつなのですよ～(⌒∇⌒)
また、色々教えてくださいね～！！

| mine | 2006/06/22 7:26 PM | ▲Top

ひさびさです。
梅酒ですね、シーズンだからねえ。
実は、我が実家では梅と作っており、
毎年おやじが梅酒を造ってます。
ただし、家のなかで酒が飲めるのが自分だけとあって
毎年送られてきており、そろそろそのシーズンだなあ、と楽しみにしているところ。
ウォッカの梅酒かあ、ぜひ感想を教えてくださいな。

| しのいち | 2006/06/22 11:15 PM | ▲Top

＞しのいちさん
ステキですね～(*^-^)
毎年送られて来ているなんて、願ってもない差し入れです。
この時期の旬をコウヤッテ自家製にするのは私は初めてなのですが
美味しく出来たらいいなぁと思ってますよ～。
飲んだ感想ももちろん書きますが、
どうせなら、色んな梅酒を漬けてみたかった‥‥。
また次回。
果実酒は面白いですね。

| mine | 2006/06/23 4:54 AM | ▲Top

わたしは去年つけたものをまだ飲み終わっていないので、今年はあきらめました。
しかも、ホワイトリカーと、芋焼酎でつけたものがあり、この芋焼酎のほうは香りがかなり濃厚で、飲む前から、よっぱらってしまいそうです。
やはりわたしのような初心者の梅酒はあまり冒険はしないほうがいいようですね...(笑)

| gogomexico | 2006/06/23 12:27 PM | ▲Top

mineさん始めまして。
少し前に、ここを発見しまして、拝見させてもらってました♪
mineさんのイラストとっても素敵ですね♪
今回、初めてコメントしたのは、私の梅酒のエピソードを聞いてほしかったからです。
うちの家庭では、小さいころから、お腹を壊したら梅酒を飲まされてたんです。。
飲むといってもほんのちょっと口に含むくらいですが。
その梅酒はもちろん自家製で、とってもおいしくて、お腹が痛くなるのはつらいけど、
梅酒が飲めるので嬉しかった記憶があります。
後になって聞くと、その梅酒はブランデーベースでした。
mineさんの記事を見て、昔のおいしかった梅酒を思い出したので、私も自家製梅酒作りに挑戦してみようかなと思ってます。
もちろんブランデーベースで♪
mineさんのウォッカベースの梅酒もおいしく出来るといいですね。

| simao | 2006/06/23 12:43 PM | ▲Top

＞gogomexicoさん
こんにちはっ！
芋焼酎ですか！美味しそう～((o(> <)o))
でも、確かに香りはきついですよね。
ソーダ割りで飲んだら美味しそう。(^_^)
私のウォッカも一体どんな風になるか神のみぞ知るです。
近所だったら交換し合ってみたいですね～♪
梅酒研究会？（笑）

＞simaoさん
こんにちは(^_^)はじめまして～♪
コメント嬉しいです。
ところで、お腹が痛くなったら梅酒？！(￣△￣;)エッ・・?
おもしろい！うちは梅干でしたから、きっと梅の殺菌効果を
取り入れた民間療法と言うやつですね！家々で違うんだなぁ～。
私は梅干好きでしたけど、姉は嫌がってました。酸っぱいのは今でも嫌いだそうです。だからsimaoさんの梅酒の方がうちの姉は喜ぶでしょうね！
教えとこう！(⌒^⌒)ｂ　うん
ブランデーはスッゴク長く漬け込むと、本当に美味しいですよね～。
私もいつかブランデーにも挑戦したいです。
美味しく出来たら教えてくださいね！
素敵な想い出とともに美味しい梅酒がこの秋には飲めますね(*^-^)

| mine | 2006/06/23 1:41 PM | ▲Top

梅酒セットが売られているのを見るたび、作ってみたいな～と思いつつ
数年が過ぎています。ただ、私もホワイトリカーってどうなの？？という
思いがあって・・・オリジナルで作っちゃえばいいんですね☆
みなさん、焼酎・泡盛・ブランデー等さまざまなんですね～。
いまいち作り方もわからなかったので、今回の記事は参考になりました！
今は授乳中で禁酒生活なので、今から作っおいて卒乳記念に飲もうかな～♪

| mimi | 2006/06/23 7:14 PM | ▲Top

＞mimiさん
こんばんは～(^▽^)/
全く同じですよ～。
この時季の梅酒セットほど魅力的な物はありません！（笑）
分量はあくまで目安で、私は糖分は少なめにしてみました。
ひと月経って、足りないなぁと思ったら足そうかなぁと‥‥
１年程たったやつを飲んだりできるので、それもありかな！とか思ってます。
本当に、自分好みを追求すればする程、色んなブレンドで楽しめるのが
いいところですよね(*^-^)
授乳中で、禁酒生活辛いと思いますが
（私と一緒にしてはダメですね(゜ー゜;Aアセアセ）
卒乳記念のひと休みにでも美味しい物が飲めると良いですね～♪

| mine | 2006/06/23 8:18 PM | ▲Top

はじめまして♪
実は私も月曜日くらいに梅酢（酒ではなく酢です♪）をつくりまして、
ちょこちょこつまみ飲みしてます♪
ウォッカでつけた梅酒の味とても気になりますねぇ
どんな味になるのでしょう
“○(〃￣￣￣∇￣￣￣〃)○”わくわく

| zyamira | 2006/06/23 11:48 PM | ▲Top

はじめまして。カナダに住んでいます。
アボカドの水栽培を検索してたらたどり着きました。
１週間ほど前から栽培中です。

梅酒、そういえば私も漬けています。
日本の家においてあるので、いまどうなっているか・・・
かわちゃんさんのコメントに保存場所のことがありましたが、私の梅酒はクローゼットの中に入れてあります。
もう５年くらい入れっぱなしで、日本にいるときは時々取り出して眺めていました。
カビなどがはえることもなく、全然だいじょうぶでしたよ。

あと、梅を漬けるときに、梅に穴を開けましたか？
爪楊枝や、フォークでぷつぷつと開けるのですが。
もし開けてないなら、梅がしわしわになっちゃうかも・・・

| スイカ | 2006/06/24 4:09 AM | ▲Top

＞ zyamiraさん
はじめまして(*^-^)
梅酢ですか？美味しそうですね～。
梅酢も気になっていたんですよ。あまった梅で、カリカリ梅にするか
梅酢にするか悩んだのですが、結局早く食べてみたくてカリカリ梅に。（笑）
梅酢を使って梅酢味噌を作ってお刺身食べたりするのも最高に美味しいですよね！
ウォッカ、うまく出来てると良いなぁと思います。
ちょっとどきどき。(゜ー゜;Aアセアセ

＞スイカさん
はじめまして(^_^)
カナダ在住ですか！イイですね～。私もカナダはひと月くらいいましたよ。
いいなぁ、また行きたい。
ところで、アボカド栽培ですか！('-'*)フフ
かなり根気のイル（ひたすら待つだけ）栽培ですが、うまく育ってくれる事を願っていますね♪
梅酒、やっぱり外に出し手置いた方が良く漬かるのかな？
ウォッカは冷凍庫に入れるので、何となく冷やさねばと思ってましたが、
きちんと漬かって、飲む時にでも冷やそうと思います。
梅を漬ける時のぷつぷつと開ける穴！
カリカリ梅はそうしたのですが、ウッキウッキで、ウォッカに漬けた物で
やってないのですよ～。１日目に見たら少し皺が‥‥‥。
あ～～！！って思いましたがすでに遅い。
しょうがないので、今回、梅を食べるのは諦めました！（笑）
今からでも遅くないかなぁ‥‥。

| mine | 2006/06/24 7:45 AM | ▲Top

うちはスミノフブルーで浸けた6年ものと、ヘネシーで浸けた5年物がありますが、もったいなくてまだ呑んでません。
ざくろで作ったお酒もテキーラサンライズのグレナデンシロップの代わりに使ってみたくて楽しみです。

| 源蔵 | 2006/06/29 7:54 PM | ▲Top

＞源蔵さん
こんばんは。
スミノフブルーですか、贅沢ですね～(^_^)
美味しく出来ましたか？一口も飲んでないのでしょうか？
6年も経つともったいなさが増しますね。
その後は作ってないのですか？
果実酒は楽しみがあってとても良いですよね♪
今年も漬けてまた楽しみを増やせますね(*'ー'*)ふふっ♪

| mine | 2006/06/29 8:56 PM | ▲Top

ボクもね、２、３年前にウォッカで梅酒を漬けたよ。
殆ど飲まずに冷凍庫に眠っていたスカイウォッカ（笑）で。
ミネのブログを見て、久々に飲んでみました。
美味しかった～

梅酒を漬けるなら、粕取り焼酎をお薦め。
常陸山、ヤマフルあたりをお薦めします。
美味しいよ～♪

| ヨッシー | 2006/07/12 10:19 PM | ▲Top

＞ヨッシーさま♪
スカイウォッカかぁ～。美味しそうだなぁ。
やっぱりウォッカでつける時は癖のない物が良いね。
実は、小瓶に漬けていた梅酒はすでに飲んじゃいました（笑）
梅の香りが良い感じ。夏向きですね～。
焼酎は粕取りかぁ。確かに美味しそう。
いつかたくさん漬けてみたいね。贅沢だよね～。(・-・*)ヌフフ♪

| mine | 2006/07/12 10:43 PM | ▲Top

ｍｉｎｅさん
そろそろ飲み頃ですかぁ・・・福岡出張の予定を組まねばならないので
教えてね・・・
えっつ・・もう飲んじゃった？
遅かったか

| 梨場 | 2006/07/13 7:08 AM | ▲Top

＞梨場さん
まだまだです。
でも小分けにしたのは飲んじゃいました。(＞▽＜;; アセアセ
そのうちなくなるかも‥‥‥。

| mine | 2006/07/13 3:01 PM | ▲Top

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